Správny pohár na víno by mal mať podstavec a stopku, za ktorú ho konzument drží. Ak držíme telo pohára, víno sa ohrieva, sklo sa znečistí a pach ruky by mohol ovplyvniť i buket podávaného vína. Existuje veľa tvarov a typov pohárov na víno, ktoré ovplyvňujú samotný zážitok z vína. Ktorý je teda ten správny?
Nie je pohár, ako pohár
Víno môžete piť z akejkoľvek nádoby, ktorú chcete, či už ide o pohár na víno, hrnček na kávu, zaváracia nádobu alebo pohár Star wars. Alebo môžete úplne zahodiť pohár a piť priamo z fľaše. Prečo to však nerobiť? Použitie správneho pohára zlepšuje chuť vína. A ani vás nebudú stáť veľa peňazí.
Poháre na víno nemusia byť zbytočne komplikované
Najdôležitejšie pri pohári na víno však je, aby sa po stranách zužoval smerom k hornému okraju tak, aby ste mohli bez problémov vínom zatočiť. Tým sa maximalizuje plocha a podporí rozvinutie všetkých aromatických zložiek, ktoré sa nazbierali medzi hladinou a okrajom pohára, bez toho aby unikli von.
Pohár naplňte maximálne do polovice
To vám zaručí, že sa víno krásne rozvonia, otvorí. Pre najlepší efekt si nalejte vínko len do jednej tretiny poháru. Najideálnejší pohár na víno je s obsahom 250 - 350 ml. Takýto pohár umožňuje dostatok priestoru pre uvoľnenie aromatických zložiek, ktoré po zatočení vínom ostanú nad hladinou bežnej degustačnej porcie vína, ktorá býva približne 120 ml.
Stopka vínového pohára
To, čo nám najviac pomáha pri točení vína, a nemusí to byť nutne agresívny pohyb rukou, je práve stopka. Stopka vám umožní držať pohár tak, aby ste zbytočne neovplyvňovali teplotu vína. Správny pohár by mal mať podstavec a stopku, za ktorú ho môžeme držať. Ak držíme telo pohára namiesto stopky, víno sa ohrieva, sklo sa znečistí a pach ruky by mohol ovplyvniť aj buket (vôňu, arómu) vína.
Pohár na víno bez stopky sa môže hodiť na piknik alebo sa s ním stretneme len v lacných baroch. Všeobecne sa k servisu vína používajú výhradne poháre na víno so stopkou.
Nie je to žiadna veda
Pohár by mal byť z jemného a tenkého skla, priehľadný a bezfarebný. Len tak môžeme správne ohodnotiť napríklad farbu vína. Poháre by sa mali umývať vodou bez použitia detergentov a utrieť suchou, čistou utierkou. Nemali by sa ukladať dole hlavou, aby nezachytili pach podkladu.
Pri prestieraní stola sa poháre na víno umiestňujú po pravici a poháre na vodu po ľavici. testy potvrdili, že jedno a to isté víno, v rovnakých podmienkach, chutí z rôznych pohárov inak. Preto je nevyhnuté zvoliť správny typ poháru na zvolené víno.
Koľko druhov pohárov potrebujem?
V priebehu minulého storočia boli poháre navrhnuté takmer pre každú veľkú odrodu hrozna. Každý štýl vína má špecifické vlastnosti, pokiaľ ide o kyslosť, ovocný prejav, tanín a alkohol, a rôzne tvary pohárov tieto atribúty zintenzívňujú alebo zmierňujú. Ak je vaším cieľom vybudovať hviezdnu zbierku pohárov, môžete si pre každú odrodu pripraviť iný. Naopak, môžete však zostať pri štandardnom cabernetovom alebo všeobecnom pohári na všetky červené vína a pohári na Chardonnay pri bielych vínach a nestratiť sa tak v zložitom vyberaní poháru na konkrétnu odrodu.
Na obrázku nájdete jednoduché rozdelenie pre vína biele, červené, perlivé a dezertné
BIELE VÍNO - Biele vína sa zvyčajne podávajú v menších pohároch. Na obrázku sú zvýraznené žltou farbou. Tento typ poháru pomáha bielemu vínu zachovať kvetinovú arómu a správnu teplotu. Menšia veľkosť čaše totiž udržuje biele víno chladnejšie ako veľké čaše používané na červené. Pohár na biele víno ,,WHITE" je určený pre mladé svieže vína, pretože mierne úzky okraj koncentruje vôňu vysoko aromatických bielych vín.
ČERVENÉ VÍNO - Výber pohára na červené víno má veľa spoločného so zmiernením horkosti tanínu alebo korenistých chutí, aby bolo víno chute jemnejšie. Po niekoľkých rokoch ochutnávania vín z rôznych pohárov sme si všimli, že červené vína majú tendenciu chutiť jemnejšie z pohára so širokým otvorom. Samozrejme, vzdialenosť od skutočnej tekutiny ovplyvňuje to, čo cítite.
Predstavujeme vám 3 najbežnejšie poháre na červené víno, pričom prvý (Full-bodied red wine) sa považuje za základný všestranný pohár na červené víno, ktorým nič nepokazíte.
Cabernet Sauvignon/Bordeaux
Váš tradičný pohár na červené víno. Cabernet a Bordeaux majú tendenciu mať vysoký obsah alkoholu a tanínu. Väčšia čaša s väčšou výškou vytvára väčšiu vzdialenosť medzi vínom a ústami, čo spôsobuje, že etanol sa rozptýli v nose a umožňuje viac kyslíku, ktorý podporuje zmäkčenie tanínov.
Pinot Noir/Burgundsko
Extrémne široká čaša a skosený okraj umožňuje dostatok prevzdušnenia, koncentruje jemné arómy a predstavuje svetlé, bohaté ovocie.
Syrah/Shiraz
Tento pohár, ktorý je o niečo vyšší ako pohár Cabernet a s miernym zúžením navrchu, je navrhnutý tak, aby koncentroval ovocie a umožnil dostatok prevzdušnenia, aby sa zjemnili triesloviny v týchto masívnych červených vínach.
ŠPECIÁLNE POHÁRE NA VÍNO - Šampanské, portské alebo rúžové cuvé, vždy sa nájde príležitosť na kúpu špeciálneho poháru.
