Samotný grilovaný losos je veľmi populárny a jednoduchý. To, čo robí tento recept výnimočným je práve krémová smotanová omáčka s pestom. Lososa s krémovou pesto omáčkou môžete podávať s grilovanou špargľou a rajčinami, inou grilovanou zeleninou alebo s varenými zemiakmi.
Filety z lososa
Olivový olej
Soľ a korenie (čierne korenie alebo 4 farebné korenie)
Nastrúhaný syr (Mozzarela, Eidam, Gouda)
Mlieko
Tavený syr v črievku
Čerstvú bazalku na podávanie (môže ale nemusí byť)
Prílohu podľa vlastného výberu (grilovaná zelenina, zemiaky..)
Pesto
Pri grilovaní lososa je veľmi dôležité, aby ste filety vybrali z chladničky skôr a aby mali izbovú teplotu. Lososa osušte papierovými utierkami.
Predhrejeme si gril alebo grilovaciu panvicu. Panvica alebo gril musia byť naozaj rozpálené. Obe strany lososa potrieme olivovým olejom a okoreníme korením podľa vlastného výberu (niekedy je menej viac - čerstvo zomleté 4 farebné korenie a soľ sú tou správnou voľbou). Samozrejme, môžete použiť aj korenie na ryby alebo akékoľvek iné korenie. Na rozpálenú panvicu dáme 2 lyžičky olivového oleja a lososa (kožou dole) opekáme na miernom ohni. Asi po 3-4 minútach lososa prevráťte. Pečte dokým nie je hotový - bežný filet sa opeká približne 3-4 minúty z každej strany. Podľa jeho hrúbky a podľa toho, ako máte radi opečeného svojho lososa.
Veľmi lahodný, jemný elegantný Savignon s arómou kvetov čiernej bazy a egrešu. V dochuti s tónmi čiernej ríbezle. Neľahká starostlivosť o túto vinicu prináša stále ovocie v podobe tohto krásneho vína. Krásne sa hodí k filetu z lososa so syrovou omáčkou. Prepojenie chutí Savignonu a grilovaného filetu z lososa dodáva radosť z chutí.
Savignon má perfektnú harmóniu s jedlom, ale aj bez neho. Prekvapí svojou plnou chuťou a nádhernou, sviežou arómou. Hodí sa najviac ku jedlám s vyššou kyselinkou, napríklad k syrovej omáčke s citrónom.
V hrnci si pripravíme mlieko, ktoré zohrejeme a roztopíme v ňom tavený syr v črievku, nastrúhanú mozzarelu, taktiež môžeme nastrúhať aj syry, ktoré nám ostali v chladničke. napríklad kúsok parenice, parmezánu alebo aj nivy. Všetko miešame s metličkou to jemnej, hladkej konzistencie. Nezabudneme okoreniť čiernym korením, pokiaľ ste nedávali veľa nivy taktiež posolíme. So soľou však opatrne, pesto je slanésamo o sebe a budeme ho do omáčky pridávať. Podľa chuti môžeme pokvapkať šťavou z citrónu. miešame kým nezhustne. Omáčku odstavíme z ohňa a vmiešame bazalkové pesto podľa chuti.
Na tento recept sa používa domáce bazalkové pesto, pretože domáce je samozrejme najlepšie, ale môžete použiť aj pesto kupované v obchode.
Servírujeme s grilovanou zeleninou alebo varenými zemiakmi. Na vrch môžeme pridať čerstvú bazalku a pár kvapiek pesta na dekoráciu. K jedlu sa krásne hod vychladený pohár vína Savignon.
Zdroj: https://www.cookingclassy.com/grilled-salmon-with-creamy-pesto-sauce/
